Украинский капустняк — это не просто суп, это настоящий символ тепла, уюта и домашнего очага. Богатый вкус, насыщенный аромат и простые ингредиенты делают капустняк любимым блюдом в украинских семьях на протяжении веков. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот кулинарный шедевр и почему он стал таким популярным.
Немного истории
Капустняк известен с древних времён. Он появился в сельских семьях, где продукты всегда были простыми, но питательными. Основу блюда составляла квашеная капуста, которая была доступна круглый год, и свиные рёбрышки или другие мясные продукты, добавляющие супу насыщенность.
С годами рецепт совершенствовался, добавлялись новые ингредиенты, но основа — капуста — всегда оставалась неизменной.
Ингредиенты для настоящего капустняка:
Для супа:
Квашеная капуста — 500 г
Свинина (лучше рёбрышки) — 500 г
Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Пшено — 3 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Для заправки:
Сметана — 100 г
Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
Пошаговый рецепт приготовления капустняка:
- Подготовка мяса
В кастрюле объёмом 4-5 литров отварите свинину.
Варите мясо на среднем огне, периодически снимая пену. Когда мясо станет мягким, выньте его и нарежьте на порционные куски. - Добавление капусты
В бульон добавьте квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, её можно немного промыть.
Варите 15-20 минут, чтобы капуста стала мягче. - Овощи и пшено
Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и добавьте в кастрюлю.
Морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренные овощи в бульон.
Промойте пшено и добавьте в кастрюлю. Варите ещё 10-15 минут. - Завершающий штрих
Добавьте лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне ещё 5 минут.
Перед подачей украсьте свежей зеленью и добавьте ложку сметаны.
Советы для идеального капустняка:
Используйте качественную квашеную капусту — это основа вкуса.
Для более насыщенного аромата добавьте в суп немного копчёного мяса.
Подавайте капустняк с ржаным хлебом — это подчеркнёт его традиционный вкус.
Чем капустняк так популярен?
Этот суп любят за его простоту и насыщенность. Он согревает в холодные дни, питает после тяжёлой работы и становится основой семейных трапез. В каждом украинском доме рецепт капустняка может немного отличаться, но неизменным остаётся его душевность.
Попробуйте приготовить капустняк по этому рецепту и почувствуйте настоящий вкус украинской традиции! Поделитесь с друзьями, чтобы они тоже оценили этот кулинарный шедевр. ❤️